Vis staat bij veel mensen niet zo vaak op het menu. Vaak omdat ze denken het lastig klaar te maken is of omdat het als minder lekker wordt gezien.
Terwijl dat eigenlijk heel erg meevalt. Dit is zo’n gerecht dat het makkelijk maakt: alles in één pan, binnen een half uur klaar. Door de combinatie van kabeljauw en linzen zit je meteen goed met eiwitten en vezels.
Een fijne voor doordeweeks, als je weinig tijd of zin hebt om lang in de keuken te staan.
wat heb je nodig?
voor 4 personen:
- 1 el olijfolie
- 200 g sjalotten, fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 g cherrytomaten, gehalveerd
- 2 tl kurkumapoeder
- 3–4 el harissapasta
- 400 ml passata
- 1 blik kokosmelk
- 120 g babyspinazie
- 250 g belugalinzen (uit blik of voorgekookt)
- 4 stukjes kabeljauw van ongeveer 125 gram
hoe maak je het?
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten en knoflook toe met een snuf zout en peper. Bak 4–5 minuten en roer regelmatig tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomaatjes toe en bak 3–4 minuten, tot ze openbarsten en zacht worden.
- Voeg de kurkuma en harissa toe en roer 1–2 minuten mee op het vuur, tot het mengsel een diepe oranje kleur krijgt.
- Voeg de passata en kokosmelk toe. Roer door en breng aan de kook. Laat 5–6 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets is ingedikt. Breng op smaak met peper en zout.
- Roer de spinazie en linzen erdoor. Laat even zachtjes koken, tot de spinazie geslonken is.
- Leg de stukjes kabeljauw in de saus. Doe een deksel op de pan en laat 7–8 minuten garen, tot de vis stevig aanvoelt.
- Serveer eventueel met wat fijn gesneden koriander.
Eet Smakelijk!
Wil je elke week een lekker nieuw recept en handige tips voor een gezonde buik in je mailbox? Schrijf je dan hier in en ontvang inspiratie, praktische inzichten, waardevolle tips en praktische adviezen die goed zijn voor je darmen.
