wat heb je nodig
voor 4 porties
- 4 sjalotjes
- 2 teenjes knoflook
- 1 winterwortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 courgette
- 1 paprika
- 100 g linzen (gedroogde)
- 500 g kipgehakt
- 500 ml bouillon
- 400 ml tomatenpassata (of een blik tomatenblokjes)
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl oregano
- peper en zout naar smaak
- balsamicoazijn
- ±300 g volkoren boekweitfusilli (of andere volkoren pasta)
hoe maak je het
Snij de sjalotten, teentjes knoflook, wortel, paprika en bleekselderij fijn en rasp de courgette. Verwarm wat olie in een pan en fruit het mengsel totdat de groenten zacht zijn.
Voeg het gehakt toe en roer goed door. Hak ondertussen de zongedroogde tomaatjes fijn. Als het gehakt rul gebakken is, voeg je de oregano, tomatenpuree en zongedroogde tomaatjes toe en bak je dit kort mee. Blus af met een scheut balsamicoazijn.
Voeg de passata, bouillon en linzen toe en laat de saus ongeveer een uur op laag vuur zachtjes pruttelen. Roer af en toe even door. (Hoe langer je de saus laat pruttelen, hoe lekkerder!)
Kook ondertussen de volkoren pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en roer de pasta door de saus.
Serveer eventueel met wat geraspte Parmezaanse kaas.
Eet Smakelijk!
Wil je elke week een lekker nieuw recept en handige tips voor een gezonde buik in je mailbox? Schrijf je dan hier in en ontvang inspiratie, praktische inzichten, waardevolle tips en praktische adviezen die goed zijn voor je darmen.
Credits: Kevin in balans
